SÉRIE DE GUIDES PRATIQUES

Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison

Réduisez votre gaspillage alimentaire en plusieurs étapes simples.

Illustration sur la réduction du gaspillage alimentaire à la maison : planifier ses courses, réutiliser les restes, bien conserver et composter

Étape 1

Vérifiez avant de faire vos courses

Avant de sortir, vérifiez ce qu’il y a dans votre cuisine. Ouvrez le réfrigérateur. Vérifiez le congélateur. Jetez un œil aux placards. Reste-t-il du riz d’hier ? Des légumes à utiliser rapidement ? Des herbes un peu fanées mais encore bonnes ? La cuisine méditerranéenne est merveilleusement flexible. La plupart des repas n’ont pas besoin d’un plan strict, juste d’un point de départ. Laissez ce que vous avez déjà chez vous guider vos choix de cuisine, au lieu d’acheter plus et de devoir y réfléchir ensuite.

Étape 2

Faites preuve de créativité avec les restes

Le gaspillage alimentaire commence souvent avec de bonnes intentions — cuisiner en grande quantité « au cas où », ou par habitude. Trouver la bonne portion est une compétence, pas une règle. Et quand on cuisine trop, l’astuce est simple : ne laissez pas la nourriture se perdre. Partagez une portion avec un voisin, emportez les restes au travail ou transformez le repas d’hier en quelque chose de nouveau aujourd’hui.

Le riz restant peut être utilisé pour fourrer des poivrons ou être rapidement sautés à la poêle avec des herbes et de l’ail. Les soupes, ragoûts, lentilles et molokhia sont souvent encore meilleurs le lendemain. Si vous savez que vous ne l’utiliserez pas tout de suite, congelez-en une portion dès le départ. L’objectif n’est pas de manger deux fois le même repas, mais de faire d’un repas le point de départ du suivant.

Étape 3

Bien conserver les aliments

Dans les climats chauds, les aliments ont besoin d’un peu d’aide pour se conserver plus longtemps. Gardez les herbes debout dans un verre d’eau au frigo. Enveloppez les salades dans un linge ou du papier journal. Conservez les oignons, l’ail et les pommes de terre hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sombre.

Avant de jeter un aliment, fiez-vous à vos sens. Les aliments ne lisent pas les dates de péremption ni les indications « à consommer de préférence avant». S’ils sentent bon, ont un aspect normal et un goût correct, et ont été bien conservés, ils sont généralement bons.

Étape 4

Recycler en faisant du compost

Tout ce qui se trouve dans la cuisine n’est pas destiné à être mangé. Épluchures, tiges, marc de café et coquilles d’œufs font aussi partie du processus culinaire, mais n’ont leur place ni dans la casserole ni à la poubelle. En séparant les déchets alimentaires et en les transformant en compost, vous restituez des nutriments au sol et donnez un coup de pouce naturel à vos plantes sur le balcon ou la terrasse. Quand la nourriture ne peut plus nourrir les personnes, elle peut encore nourrir la terre !

Pourquoi c’est important pour le climat

En gaspillant de la nourriture, on perd également tout ce qui y est associé — l’eau utilisée pour la produire, l’énergie nécessaire à son transport, ainsi que les terres et le travail nécessaires à sa culture. À l’échelle mondiale, environ 17 % de la nourriture est gaspillée ; dans le sud et l’est de la Méditerranée, les ménages gaspillent environ 114 kg par personne et par an (soit à peu près le poids d’un réfrigérateur plein). Ensemble, les pertes et le gaspillage alimentaires représentent 8 à 10 % des émissions mondiales. Un repas sauvé peut sembler insignifiant, mais multiplié par des millions de foyers méditerranéens, l’impact devient considérable — pour les personnes, les agriculteurs et les ressources que nous partageons tous.